Coza 6 maçãs-reinetas, cortadas em cubinhos, em 0,5 dl de água. Escorra-as (reservando a água). Deixe arrefecer água da cozedura das maçã 10 g de fermento de padeiro. Triture a maçã e junte a calda com o fermento, 3 ovos batidos, 0,5 kg de farinha de trigo. Acrescente 1 c. (chá) de cardomomo misturado com cravinho. Tudo reduzido a pó. Junte ½ cálice de aguardente. Amasse muito bem e deixe levedar em local aquecido. Quando duplicar o tamanho, encha um saco de pasteleiro com a massa e frite deitando pequenos troços ou frite às colheradas. Passe por açúcar com canela.
