4 pessoas * Tempo de preparação: 35 min.
Ingredientes:
16 mexilhões frescos grandes
Azeite
1 dente de alho
½ dl de vinho branco
4 sardas com 150g cada
Pão ralado
4 folhas de menta
3c. (sopa) de miolo de pinhão
Sal grosso
1c. (sopa) de manteiga
Preparação:
Abra os mexilhões numa frigideira com azeite, alho esmagado e vinho branco. Retire os frutos do mar, reserve-os. Coe o caldo e emulsione-o com pouco azeite utilizando varas elétricas.
Amanhe os peixes e separe os filetes. Polvilhe-os com uma mistura de pão ralado, menta, pinhões e sal grosso tudo triturado.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os filetes primeiro com a pele para baixo e depois do outro lado.
Sirva o peixe com os frutos do mar e o molho ligado com a manteiga.
